วิธีหาค่ากรดไขมันอิสระในน้ำมันพืชใช้แล้ว
เตรียมสารละลายด่าง
น้ำกลั่น 1,000 มล.
โซเดียมไฮดรอกไซด์/โปแตสเซียมไฮดรอกไซด์ 4 กรัม
เตรียมน้ำมันพืชใช้แล้ว/ไขมันสัตว์ที่จะตรวจหาค่าไขมันอิสระ
น้ำมันพืช/ไขมันสัตว์ 10 มล.
ไอโซโพพิล แอลกอฮอล์ Isopropyl Alcohol (IPA) 50 มล.
สารละลายฟีนอล์ทาลีน อินดิเคเตอร์ Phenolphthalein 0.1% 5 หยด
วิธีทำ
นำน้ำมัน/ไขสัตว์ที่ต้องการตรวจหาค่าไขมันอิสระมาอุ่นที่35องศาเซลเซียสผสมกับไอโซโพพิลแอลกอฮอล์และสารละลายฟีนอลล์ทาลีน แล้วค่อยๆหยดสารละลายด่างลงในส่วนผสมทีละน้อยๆหรือทีละ0.50มิลลิลิตรจนกว่าสารละลายทั้งหมดจะเปลี่ยนสีเป็นสีชมพูนานกว่า15วินาทีจึงเอาปริมาตรสารละลายด่างที่ใช้ไปแทนค่าในสมการด้านล่างนี้
ค่ากรดไขมันอิสระ = (ปริมาตรสารละลายด่างที่ใช้)(0.1)(25.6)
น้ำหนักของน้ำมันพืช 10 มล.
