วิธีหาค่ากรดไขมันอิสระในน้ำมันพืชใช้แล้ว

เตรียมสารละลายด่าง

น้ำกลั่น                                                                                1,000 มล.

โซเดียมไฮดรอกไซด์/โปแตสเซียมไฮดรอกไซด์                              4 กรัม

เตรียมน้ำมันพืชใช้แล้ว/ไขมันสัตว์ที่จะตรวจหาค่าไขมันอิสระ

น้ำมันพืช/ไขมันสัตว์                                                                  10 มล.

ไอโซโพพิล แอลกอฮอล์ Isopropyl Alcohol (IPA)                        50 มล.

สารละลายฟีนอล์ทาลีน อินดิเคเตอร์ Phenolphthalein 0.1%          5 หยด

วิธีทำ

นำน้ำมัน/ไขสัตว์ที่ต้องการตรวจหาค่าไขมันอิสระมาอุ่นที่35องศาเซลเซียสผสมกับไอโซโพพิลแอลกอฮอล์และสารละลายฟีนอลล์ทาลีน แล้วค่อยๆหยดสารละลายด่างลงในส่วนผสมทีละน้อยๆหรือทีละ0.50มิลลิลิตรจนกว่าสารละลายทั้งหมดจะเปลี่ยนสีเป็นสีชมพูนานกว่า15วินาทีจึงเอาปริมาตรสารละลายด่างที่ใช้ไปแทนค่าในสมการด้านล่างนี้ 

 

ค่ากรดไขมันอิสระ = (ปริมาตรสารละลายด่างที่ใช้)(0.1)(25.6)

                                          น้ำหนักของน้ำมันพืช 10 มล.